Chez moi, on mangeait le poulet fumé avec des chips, la cuisine se transformait pour un repas en table de pic-nic ! Mais rien de meilleur en fait que le poulet fumé frites !
Les frites fraîches sont bien meilleures d’un point de vue gustatif et calorique que les frites surgelées qui sont précuites et contiennent donc déjà des graisses.
Par ailleurs, elles demandent plus de temps et d’effort ; avoir dans son congélateur un kilo de frites surgelées peut être, pour certains, une -mauvaise- solution de facilité. Il vaut bien mieux se laisser tenter par
une boîte de légumes (par exemple) lorsque l’on n’a pas le temps ou l’envie de cuisiner.
Il suffit d’éplucher, de couper et de laver les frites à l’eau tiède puis de les essuyer avec précaution.
Moins les frites passent de temps dans la friteuse, mieux c’est. Il faut donc attendre que l’huile soit à bonne température, et ne pas placer une trop grande portion de pommes de terre dans le panier. Si l’huile est trop froide ou la portion trop grande, les pommes de terre s’imbibent de matière grasse, les frites sont molles et ne parviennent pas à dorer. Il ne reste enfin qu’à essuyer les frites pour enlever l’excédent de matière grasse.
Il faut toujours tâcher de manger une part raisonnable de frites. Une bonne salade fraîche les accompagne toujours avec bonheur.
idéal avec des frites : du poulet (rôti ou fumé), une part de potjevleesch, du boeuf braisé (carbonnade, boeuf carotte…)
