C’est une salade riche en goût dont il faut précocieusement émincer chaque ingrédient pour que le tout forme un mélange cohérent. Il est aussi important de laisser reposer et refroidir la salade avant de la servir, elle est bien meilleure ainsi.
Elle s’apprécie difficilement en accompagnement à moins d’en supprimer le salami. Par ailleurs le salami hongrois ne se trouve que très difficilement en France ; il est bien plus sec que son camarade nordique et il a un goût de paprika. La plupart du temps je le remplace par du salami danois mais je suppose que du jambon sec ou de la viande de grison fonctionnerait encore mieux.
Ingrédients :
- 150 g de riz (1 verre et demi)
- 1 oignon émincé
- huile
- 1 petit poivron vert et 1 rouge
- 100g d’emmental rapé
- persil
- sel, poivre, paprika
- 350 ml de bouillon
- 50g de salami hongrois
- 1 piment
- mayonnaise, ketchup, vinaigre
- faire blondir l’oignon dans l’huile, ajouter l’oignon, laisser revenir en remuant. Saler, saupoudrer de paprika et mouiller avec le bouillon.
- Baisser le feu au premier bouillon et laisser gonfler une vingtaine de minutes. Faire refroidir le riz cuit.
- Préparer les poivrons et les émincer, couper le salami en lanières, hacher le piment et le persil. Mélanger tous les ingrédients : riz froid, emmental, salami, poivrons (on peut ajouter une petite boîte de maïs).
- Mélanger 2 cuillères à soupe de mayonnaise avec 2 de vinaigre et 1 de ketchup. Ajouter le sel, le poivre, le piment et le persil, goûter et ajuster le goût. Verser la sauce sur la salade et laisser reposer au frais.
En été, lorsque l’appartement est embaumé des effluves des barbecues de nos voisins, on ne peut résister à de bonnes brochettes. Rien de plus simple et rien de meilleur si l’on accepte de ne pas vouloir en faire trop.
