Chili con carne 3 juillet 2009

Encore une recette que l’on préfère en boîte parce que la sauce y est bien meilleure que ce que je pourrais faire.

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En général, on mange à deux une petite boîte de 400g grammes avec du riz. Cela reste parmi nos boîtes favorites, car mélanger au riz, le chili est moins lourd que du cassoulet ou même des raviolis.

Tomates farcies 1 juillet 2009

Ces tomates farcies sont moelleuses et légères. Le fait de mélanger du riz à la viande leur donne un goût plus subtil que les tomates farcies du commerce. On peut faire la même recette avec des poivrons ou d’autres légumes. L’été est la meilleure des saisons pour les manger car les légumes ont plus de goût en cette saison.

Ingrédients :

• 4 tomates
• 200g de boeuf haché
• 25g de riz
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• paprika, poivre, sel
• 12cl de bouillon
• un fond de verre de vin blanc
• huile
• 1 oeuf
• persil

1. Emincer l’oignon et une gousse d’ail. Faire revenir dans l’huile. Ajouter le riz. Lorsqu’il est translucide, verser le bouillon, couvrir et laisser gonfler.
2. Laver, couper et vider les tomates (mettre la pulpe de côté). Saler le fond et les retourner en attendant. Mettre le four à préchauffer à 180° (T°6)
3. Ajouter à la pulpe une gousse d’ail hachée, le fond de verre de vin (ou du bouillon), du poivre et du sel. Verser cette préparation dans le fond d’un plat allant au four.
4. Préparer la farce : mélanger le boeuf, l’oeuf, le persil, le paprika, le sel, le poivre et le riz. Farcir les tomates et les disposer dans le plat.
5. Enfourner le plat couvert pour 20 à 30 minutes. Accompagner d’une salade.

Salade de riz hongroise 28 juin 2009

C’est une salade riche en goût dont il faut précocieusement émincer chaque ingrédient pour que le tout forme un mélange cohérent. Il est aussi important de laisser reposer et refroidir la salade avant de la servir, elle est bien meilleure ainsi.

Elle s’apprécie difficilement en accompagnement à moins d’en supprimer le salami. Par ailleurs le salami hongrois ne se trouve que très difficilement en France ; il est bien plus sec que son camarade nordique et il a un goût de paprika. La plupart du temps je le remplace par du salami danois mais je suppose que du jambon sec ou de la viande de grison fonctionnerait encore mieux.

Ingrédients :

• 150 g de riz (1 verre et demi)
• 1 oignon émincé
• huile
• 1 petit poivron vert et 1 rouge
• 100g d’emmental rapé
• persil
• sel, poivre, paprika
• 350 ml de bouillon
• 50g de salami hongrois
• 1 piment
• mayonnaise, ketchup, vinaigre

1. faire blondir l’oignon dans l’huile, ajouter l’oignon, laisser revenir en remuant. Saler, saupoudrer de paprika et mouiller avec le bouillon.
2. Baisser le feu au premier bouillon et laisser gonfler une vingtaine de minutes. Faire refroidir le riz cuit.
3. Préparer les poivrons et les émincer, couper le salami en lanières, hacher le piment et le persil. Mélanger tous les ingrédients : riz froid, emmental, salami, poivrons (on peut ajouter une petite boîte de maïs).
4. Mélanger 2 cuillères à soupe de mayonnaise avec 2 de vinaigre et 1 de ketchup. Ajouter le sel, le poivre, le piment et le persil, goûter et ajuster le goût. Verser la sauce sur la salade et laisser reposer au frais.