Salade de pommes de terre 10 août 2009

Il s’agit d’un favori du tupperware emporté au travail ainsi qu’un classique de nos étés ! Je connais peu de gens qui n’aime pas notre salade de pommes de terre. La recette est simplissime et c’est très bon.

Il s’agit d’abord de faire cuire les pommes de terre dans leur peau en les démarrant à l’eau froide et en ne les brusquant pas de sorte qu’elles ne se brisent pas et n’aient pas de texture farineuse. Cela peut être fait la veille ou le matin, ce qui est même plus pratique pour avoir de belles tranches de pommes de terre qui ne cassent pas.

On épluche et on découpe les pommes de terre en rondelles.

Pour 6 pommes de terre moyennes, je rajoute 2 tranches de jambon blanc, 3 cornichons très finement émincés et 1 oeuf dur. Je verse ensuite une vinaigrette à base de mayonnaise, de vinaigre, de sel et de poivre. La salade peut être mise au frais une heure au moins avant le repas. De cette façon la vinaigrette a le temps de pénétrer dans les pommes de terre.

Avant de servir je parsème de persil frais.

Salade de riz hongroise 28 juin 2009

C’est une salade riche en goût dont il faut précocieusement émincer chaque ingrédient pour que le tout forme un mélange cohérent. Il est aussi important de laisser reposer et refroidir la salade avant de la servir, elle est bien meilleure ainsi.

Elle s’apprécie difficilement en accompagnement à moins d’en supprimer le salami. Par ailleurs le salami hongrois ne se trouve que très difficilement en France ; il est bien plus sec que son camarade nordique et il a un goût de paprika. La plupart du temps je le remplace par du salami danois mais je suppose que du jambon sec ou de la viande de grison fonctionnerait encore mieux.

Ingrédients :

• 150 g de riz (1 verre et demi)
• 1 oignon émincé
• huile
• 1 petit poivron vert et 1 rouge
• 100g d’emmental rapé
• persil
• sel, poivre, paprika
• 350 ml de bouillon
• 50g de salami hongrois
• 1 piment
• mayonnaise, ketchup, vinaigre

1. faire blondir l’oignon dans l’huile, ajouter l’oignon, laisser revenir en remuant. Saler, saupoudrer de paprika et mouiller avec le bouillon.
2. Baisser le feu au premier bouillon et laisser gonfler une vingtaine de minutes. Faire refroidir le riz cuit.
3. Préparer les poivrons et les émincer, couper le salami en lanières, hacher le piment et le persil. Mélanger tous les ingrédients : riz froid, emmental, salami, poivrons (on peut ajouter une petite boîte de maïs).
4. Mélanger 2 cuillères à soupe de mayonnaise avec 2 de vinaigre et 1 de ketchup. Ajouter le sel, le poivre, le piment et le persil, goûter et ajuster le goût. Verser la sauce sur la salade et laisser reposer au frais.

Salade de fruits maison 21 juin 2009

Un délicieux moyen de manger des fruits. Les fruits doivent être de qualité bien entendu.

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Ingrédients :
les variantes sont légion, pour cette fois, j’ai choisi….
- 300g de fraises de Samer
- 3 kiwis
- 2 pêches blanches

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Il suffit de laver, éplucher, équeuter, tailler en gros morceaux les fruits, puis de les saupoudrer légèrement d’un sachet de sucre vanillé.
Il faut ensuite attendre au moins une demi-heure afin que les fruits rendent un peu de leur eau qui va former un jus onctueux.

Salade : oeuf poché, lardons, pommes de terre 19 juin 2009

Depuis que nous avons goûté cette salade en terrasse d’une brasserie par une belle journée de printemps, elle est notre préférée.

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ingrédients :
- une bonne salade fraîche (de la feuille de chêne par exemple)
- quelques tomates cerises et tranches de concombre pour la fraîcheur et la déco
- un oeuf bio par personne
- une cuillère à soupe de lardons par personne
- deux petites pommes de terre par personne
- poivre, sel, vinaigre

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Ce que l’on peut préparer à l’avance :
- trier, laver et essorer la salade.
- laver et trancher les tomates et le concombre.
- faire cuire les pommes de terre à l’eau à feu moyen dans leur peau, les éplucher et les tailler en petits cubes.

- préparer une vinaigrette (optionnel).

Ce que l’on fait au dernier moment :
- faire revenir les lardons coupés très fins, enlever l’excédent de gras en les posant sur un papier absorbant.
- pocher l’oeuf et le poivrer. (nul n’est besoin de sel, les lardons salent le plat)

Selon les envies on peut y ajouter des croutons, ne pas mettre de pommes de terre, de concombre ou de tomates, remplacer les lardons par des gésiers…