J’aime parfois préparer un petit buffet asiatique : en effet, ce qui me plaît le plus dans la cuisine asiatique c’est la découverte de plats différents sur la table et l’invitation à goûter à chacun d’entre eux. Parmi mes recettes favorites (magret laqué, boulettes au boeuf ou porc, brochettes teriyaki…) il y a une très bonne recette de boeuf sauté. Elle ne demande pas vraiment d’ingrédients spécifiques, hormi la sauce soja (indispensable de toute façon à la préparation de n’importe quel plat asiatique) et l’huile de sésame… ce n’est pas un gros investissement et c’est très vite “rentabilisé”. sans ces ingrédients, le boeuf serait fade.
ingrédients :
- entrecôte émincée de boeuf de 250g
- 1+1 cuillères à café de sauce soja
- 1 cuillère à café de Xeres (ou d’eau)
- 1/2 cuillère à café de gingembre rapé
- 1/2 cuillère à café d’huile de sésame
- huile
- poivre
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de maïzena
- 40 ml de bouillon de boeuf ou de légumes
- Emincer la viande, râper le gingembre (on peut garder le gingembre au congélateur et le râper congelé lorsque l’on en a besoin pour un cocktail ou un repas). Mélanger une cuillère de sauce soja, le xérès, le gingembre et l’huile de sésame. Ajouter la viande et laisser mariner 15 minutes. (laisser plus longtemps s’il ne s’agit pas d’un bon morceau de boeuf)
- Faire chauffer l’huile et y placer un piment séché. Enlever le piment lorsque l’huile est chaude et faire revenir le boeuf à feu vif pendant 2 minutes.
- Ajouter le poivre, la sauce soja restante et le sucre, faire revenir.
- Ajouter la maïzena au bouillon. Verser le tout dans la poêle, cela va bouillir puis épaissir. Servir bien chaud avec des nouilles chinoises ou du riz blanc.
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