Cette recette est agréable en ce qu’elle permet de nombreuses variantes toutes aussi délicieuses et parce qu’elle ouvre facilement le jeu à l’innovation.
Les deux variations consistent en ce que chaque recette peut être réalisée comme une grande tarte (dont on peut congeler des parts pour plus tard) accompagnée de salade ou des petites tartelettes apéritives (dont on peut congeler une partie aussi).
Ingrédients pour la base :
- une pâte feuilletée pour une tarte ou 30 tartelettes
- 20 cl de crème (ou du soja cuisine pour les tartes aux légumes) pour une tarte ou 10 cl pour 30 tartelettes
- 4 oeufs pour une tarte ou 2 oeufs pour 30 tartelettes
Pour la quiche lorraine :
- 200 g de lardons revenus à la poêle
- 4 tranches de jambon coupées en dés
- 50 g de gruyère rapé finement pour saupoudrer la tarte avant de mettre au four
Pour la tarte aux poireaux :
- 200g de jambon en dés ou de lardons revenus à la poêle
- 2 poireaux finements émincés et revenus à la poêle
- 1 oignon émincé et revenu à la poêle
- (pour ceux qui aiment : un peu de boursin émietté au-dessus avant la cuisson)
Pour la tarte aux épinards :
- 200g de lardons revenus à la poêle
- 200g d’épinards surgelés réchauffés à la poêle
- 1 oignon émincé et revenu à la poêle
- (pour ceux qui aiment : un peu de féta ou de chèvre émietté au-dessus avant la cuisson)
Pour la tarte aux carottes :
- 200g de lardons revenus à la poêle ou de jambon en dés
- 4 carottes lavées et râpées
- 50g de gruyère râpé au-dessus avant la cuisson
Il suffit bien sûr de placer la pâte et d’y faire des petits trous à laide d’une fourchette (pour les tartelettes : utiliser un petit verre pour découper la pâte en cercles), de placer la garniture sur cette pâte et de recouvrir le tout du mélange oeufs battus + crème. Pour les tartelettes on peut mettre ce mélange dans un shaker et verser ainsi sans en mettre partout. Il ne reste plus qu’à saupoudrer de fromage selon la recette choisie et d’enfourner à 200° (40 minutes pour une grande tarte – 20 min pour les tartelettes)
