Boulettes de viande scandinaves 10 juillet 2009

Je ne mange plus de boulettes de viande de grandes-surfaces depuis que j’ai entendu parler de “la remballe”. D’autant plus que j’ai trouvé un jour une superbe recette scandinave qui sans être trop complexe offre un résultat délicieux.

ingrédients :

• 200 ou 300 g de viande de boeuf hachée
• 1/2 oignon
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de chapelure
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• ciboulette, sel, poivre, farine

Dans un saladier battre l’oeuf et y ajouter la chapelure, le sel, le poivre, la viande, la ciboulette, l’oignon et le ketchup. Mélanger le tout puis former des boulettes de la taille d’une balle de ping pong. Rouler les boulettes dans la farine et les tapoter pour en enlever l’excédent.

Faire revenir les boulettes dans un mince filet d’huile d’olive.

Tous les types de pâtes conviennent à ces boulettes. Je les sers souvent avec une sauce aux tomates en boîte.

Poisson pané 10 juillet 2009

Plat nostalgique, arrangé selon l’envie et les possibilités, le poisson pané est un bon moyen de manger du poisson sans en avoir l’air. Nous le réchauffons au four ce qui permet de ne pas ajouter de matières grasses à ce plat déjà précuit.

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Dans la plupart des cas, nous avons du citron frais ou en bouteille et on se contente d’aromatiser ainsi les croquettes et le riz. Mais je prends parfois le temps de faire une béchamel pour que JC puisse préparer sa sauce !

La sauce de JC consiste en une béchamel à laquelle on mélange du concentré de tomate. Il juge souvent à l’oeil et à la couleur plus qu’au goût pour des quantités.

Tomates farcies 1 juillet 2009

Ces tomates farcies sont moelleuses et légères. Le fait de mélanger du riz à la viande leur donne un goût plus subtil que les tomates farcies du commerce. On peut faire la même recette avec des poivrons ou d’autres légumes. L’été est la meilleure des saisons pour les manger car les légumes ont plus de goût en cette saison.

Ingrédients :

• 4 tomates
• 200g de boeuf haché
• 25g de riz
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• paprika, poivre, sel
• 12cl de bouillon
• un fond de verre de vin blanc
• huile
• 1 oeuf
• persil

1. Emincer l’oignon et une gousse d’ail. Faire revenir dans l’huile. Ajouter le riz. Lorsqu’il est translucide, verser le bouillon, couvrir et laisser gonfler.
2. Laver, couper et vider les tomates (mettre la pulpe de côté). Saler le fond et les retourner en attendant. Mettre le four à préchauffer à 180° (T°6)
3. Ajouter à la pulpe une gousse d’ail hachée, le fond de verre de vin (ou du bouillon), du poivre et du sel. Verser cette préparation dans le fond d’un plat allant au four.
4. Préparer la farce : mélanger le boeuf, l’oeuf, le persil, le paprika, le sel, le poivre et le riz. Farcir les tomates et les disposer dans le plat.
5. Enfourner le plat couvert pour 20 à 30 minutes. Accompagner d’une salade.